Peru recheado com castanhas

Ingredientes

• 1 peru com cerca de 5kg
• 1kg de castanhas
• 300g de arroz basmati
• 1 laranja
• 1 limão
• 4dl de espumante
• sal e pimenta preta q.b.
• azeite q.b.
• 125g de manteiga
• 1 ramo de salsa

Modo de preparo

1. Tempere o peru com a salsa, o sal, a pimenta, o sumo e a raspa da laranja e do limão e por fim barre.o com manteiga. Reserve durante 8 horas antes de cozinhar.
2. Cozinhe o arroz em água com sal durante 8 minutos. Cozinhe as castanhas, escorra e reserve.
3. Ligue o forno a 180ºC.
4. Numa taça esmague as castanhas e adicione o arroz e Recheie o peru.