Coquetel de Frutas Bom

Ingredientes

• 1/2 copo de suco de abacaxi
• 1/2 copo de suco de uva
• 1/2 copo de Vinho do Porto
• 1/2 maçã
• 1/2 pêssego maduro
• 1 copo de água
• 2 e 1/2 copos de suco de laranja
• açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as frutas e corte em pedaços.
2. Bata no liquidificador com a água e o suco de uva.
3. Junte os sucos restantes e o vinho.
4. Coloque açúcar e sirva bem gelado.

Bombocado de leite condensado e queijo

Ingredientes

• 1/2 xícara de ricota esfarinhada
• 1 copo de fermento em pó
• 2 latas de leite condensado
• 6 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de coco ralado
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

1. Ponha todos ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
2. Despeje numa forma de 30x22 cm, untada e enfarinhada.
3. Coloque no forno médio, pré-aquecido, por 30 minutinhos, ou assar até dourar.
4. Espere amornar, corte em quadrados e sirva em seguida

Acarajé

Ingredientes

1º Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:

 

• 2 xícaras cheias de feijão marcassa (ou fradinho)
• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho socado

 

2º Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro.

 

• Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.

 

3º Coloque metade do feijão no copo do liqüidificador e junte:

 

• 1 xícara do liquido reservado
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino 
• 1 colher de chá de pó Royal

Modo de preparo

1. Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. 
2. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos.
3. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.
4. Vá colocando as colheradas da massa em bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
5. Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. 
6. Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno.
7. Para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes.
8. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos (ou vatapá--na Bahia).

 

Dicas

O truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando

Cheesecake salgado com tomate confit

Ingredientes

Para a massa:

• 225g de biscoito de água e sal triturado
• 60g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 625g de cream cheese
• 7 ovos inteiros
• Sal (à gosto)

Para o tomate confit:

• 4 unidades de tomates
• Alecrim (à gosto)
• Tomilho (à gosto)
• Sal (à gosto)
• Pimenta (à gosto)
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Corte os tomates, retire as sementes e pique eles em cubinhos pequenos.
2. Coloque os tomates em um tabuleiro e regue com azeite.
3. Tempere com folhas de alecrim, tomilho, sal e pimenta.
4. Leve ao forno pré aquecido à 180 graus por 20 minutos.
5. Em uma tigela misture o biscoito triturado com a manteiga derretida.
6. Forre o tabuleiro com a massa e leve ao freezer para endurecer.
7. Misture o cream cheese e os ovos em uma bacia de alumínio com o auxilio de um fouet (sem bater os ovos). Acrescente o sal e, por fim, leve o tabuleiro já forrado com a massa de biscoito ao forno à 180 graus por mais 40 minutos.
8. Ao retirar do forno espere o cheesecake esfriar para levar à geladeira e quando estiver bem durinho poderá fazer o corte de canapé e cobrir com o tomate confit.

Espetinho de Alcatra

 

Espetinho de Alcatra

Ingredientes  

• 1,5 kg de alcatra
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 copo americano de vinagre
• 300 gramas de bacon ou toicinho defumado
• 3 pimentões
• 6 cebolas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres.
2. Tempere com a cebola picada, o alho, sal e pimenta do reino à gosto e o vinagre.
3. Deixe tomar gosto por algum tempo antes de montar os espetinhos.
4. Enquanto isso, corte o bacon em cubos.
5. Retire as sementes dos pimentões.
6. Corte em quadrados, descasque as cebolas e corte em quadrados.
7. Coloque os cubos de carne nos espetos, intercalando com o bacon, o pimentão e a cebola.
8. Deixe espaço livre nas duas pontas dos espetos para segurar.
9. Molhe bem as duas pontas do espeto para que não se queimem.
10. Churrasqueie diretamente na grelha ou na chapa, em braseiro forte, até o ponto desejado.
11. Sirva acompanhado de pão, molho vinagrete e farofa.

Batatas crocantes com orégano e limão

Ingredientes

• 1 kg de batatas em fatias grossas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho esmagado
• 2 limões, raspas
• 2 colheres de sopa de orégano seco

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190. Em uma tigela, misture as batatas com o azeite de oliva, alho, raspas de limão e orégano. Tempere bem.
2. Arrume as fatias de batata em uma única camada em uma assadeira. Asse no forno por 35 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Aperitivo de batatas fritas com frango

Ingredientes

• 2 pacotes de batatas fritas
• 1 1/2 xícaras frango cozido desfiado
• 1/3 xícara de molho barbecue 
• 4 cebolinhas em fatias finas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °. Em uma assadeira com papel manteiga coloque uma camada de batatas fritas, queijo Cheddar, e frango. Asse até que o queijo Cheddar derreta, de 3 a 5 minutos.
2. Cubra com o molho barbecue e cebolinha.

Dicas

Tempo de preparo: 5
Tempo de cozimento: 5

Aperitivo de pizza vegetariana

Ingredientes

• 235 g de fatias de pão
• 1 xícara de Cream Cheese 
• 1/2 xícara de tempero para salada
• 1 colher de chá de dill 
• 1/2 colher de chá de sal 
• 1 xícara de ervilhas 
• 1 xícara de tomate cereja picado
• 1/2 xícara cada rabanetes fatiados 1/2 xícara de pimentões amarelos picados
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 3 cebolinhas picadas

  Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes, passe nas fatias de pão e leve a geladira por 1 hora antes de servir.
  
  
  

  Dicas

  Tempo de preparo: 15
  Tempo de cozimento: 0

Batata Crocante

Ingredientes

• 400 gramas de batata ralada no ralo fino e espremida
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture bem, as 400 gramas de batata ralada no ralo fino e espremida, 1 ovo, 1 colher de sopa de farinha de trigo, sal e pimenta do reino moída a gosto
2. Com um garfo pegue pequenas porções de massa e frite as garfadas de massa em óleo quente até dourar. Retire do fogo escorra em papel absorvente

Cookie de creme de amendoim e aveia

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga ou margarina 
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 xícara de creme de amendoim 
• 2 colheres de chá de baunilha
• 3 1/2 xícaras de aveia 

Modo de preparo

1. Adicione os quatro primeiros ingredientes em uma panela.
2. Leve para ferver e mantenha por 1 minuto.
3. Retire do fogo e adicione a manteiga de amendoim na mistura quente e mexa até derreter.
4. Adicione a baunilha. Misture a aveia e faça formatos de cookie. Deixe esfriar em papel manteiga antes de servir.

Quibe frito recheado

Ingredientes

• 1/2 k de carne moída
• 1 cebola grande
• 1 colher(sopa) rasa de sal
• 2 copos grandes de trigo
• Pimenta

Recheio:

• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 50g de milhõezinhos
• 100g de carne moída
   

Modo de preparo

1.  A massa deve ser preparada da mesma forma que o quibe cru.
2. Para fazer o recheio, doure os ingredientes antes de misturá-los. Reserve.
3. Pegue uma porção de quibe cru, enrole em forma de um ovo, faça um fura no meio com o indicador.
4. Ponha no orifício, um pouco de recheio, sem colocar muito para evitar que estufe e estoure.
5. Molhe os dedos e feche o orifício do quibe, completando a forma de um ovo.
6. Em seguida, frite em meia panela de óleo e espere secar em papel absorvente.

Biscoitos de abóbora

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar 
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de especiarias de torta de abóbora
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de purê de abóbora
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de açúcar Demerara

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar branco, açúcar mascavo, sementes de abóbora, o fermento em pó, especiarias e sal.
3. Em outra tigela média, misture os ovos, purê de abóbora e extrato de baunilha. Adicione a mistura de abóbora para a mistura de farinha, mexendo para incorporar. 
4. Farinhe suas mãos e sove a massa na tigela até formar uma bola coesa. Transfira a massa para a assadeira forrada. Pincele o topo com a manteiga derretida e polvilhe o demerara.
5. Assar por 25 minutos, até o centro ficar firme e as bordas durarem. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
6. Diminuir a temperatura do forno. Corte o biscotti em fatias. Volte para o forno para assar por mais 10 minutos. Na marca de 10 minutos, vire as biscotti e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente.

Canapé de biscoito, presunto e gengibre

Ingredientes

• 2 caixas de biscoitos de 130g cada (usamos wafers)
• fatias finas de gengibre-tronco em calda
• 300g de presunto picado
• 300g de queijo

Modo de preparo

1. Monte os canapés, completando os biscoitos com fatias finas de gengibre-tronco em calda e colheres de presunto picado e queijos. 
2. Podem ser feitas até 1 hora antes.

Bolinho de Batata com Queijo

Ingredientes

• 1/2 kg de batatas decascadas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 ovo
• Sal a gosto

Modo de preparo

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Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal

Misture bem

Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas arrumando em uma travessa

Leve à geladeira por no mínimo 2 horas

Frite aos poucos em bastante óleo quente

Retire e coloque sobre papel toalha

Pastel de Forno Russo

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 Xícaras de chá de Farinha de Trigo
• ½ Colher de chá de Sal
• 1 Colher de chá de Fermento Químico em pó
• 180 gramas de Manteiga sem sal
• 2 Gemas
• ½ Xícara de chá de Iogurte Natural

Para o Recheio:

• 2 Folhas de Repolho
• 1 Cenoura Média
• 50 gramas de Cogumelo Champignon
• 300 gramas de Frango moído
• ½ Colher de chá Cominho
• 1 Colher de chá de Paprica Doce
• 3 Colheres de sopa de Salsinha picada
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece preparando o recheio para que ele tenha tempo de esfriar bem, pique ou triture a cenoura, repolho e champignon em pedaços bem pequenos e reserve.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e junte a páprica, cominho e misture bem.
3. Adicione o frango, tempere com sal e pimenta e frite até que fique dourado e sequinho, adicione o champignon, cenoura e repolho, misture bem e adicione ½ xícara (chá) de água, e ½ colher de sopa de Farinha de Trigo, misture bem e deixe cozinha até que tenha ficado levemente cremoso, finalize com salsinha picada e reserve.
4. Para preparar a massa misture a manteiga bem gelada na massa e misture com as pontas dos dedos até transformar a massa em uma farofinha, adicione as gemas, iogurte, fermento e sal, misture até conseguir uma massa homogenia que seja possível modelar.
5. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 15/20 minutos.
6. Abra a massa com um rolo e corte círculos com ajuda de uma tigela ou cortador circular, se a massa começar a ficar muito mole leve todos os discos para a geladeira novamente e vá retirando aos poucos e recheando conforme mostrado no vídeo.
7. Depois que rechear todos os “pasteis” acomode em uma forma, pincele com gema e asse em forno pré aquecido a 200ºc por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado na parte inferior.

Receita de Alfajor de doce de leite

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de margarina sem sal light
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 ½ xícara (chá) de doce de leite dietético
• 500 g de chocolate diet picado
• Margarina sem sal light para untar a assadeira

Modo de preparo

• Bata a margarina com o adoçante até que obtenha um creme.
• Sem parar de bater, acrescente os ovos.
• Desligue a batedeira e acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, a essência.
• Misture até que fique homogêneo.
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte com um cortador redondo.
• Coloque as bolachas em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
• Deixe esfriar.
• Passe o doce de leite na parte de cima de uma bolacha e cubra com a outra bolacha formando o alfajor.
• Faça o mesmo com o restante das bolachas.
• Por fim, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os alfajores.
• Em seguida, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Rendimento: 20 porções

Iscas de frango empanadas na cerveja

Ingredientes

• 1 xícara de chá de cerveja
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Salsa picada e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.
2. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas. 
3. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dicas

• Sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda
• Rende: 4 porções

gelado de doce de leite com biscoito em dobro

Gelado de Doce de Leite com Biscoito em Dobro

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (250 ml)
- 1 lata de leite condensado cozido por 50 minutos
- 2 caixas de biscoito waffle coberto com chocolate picado (126 g)
Modo de Preparo
1 - Em uma batedeira coloque 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e bata até ficar em ponto de chantilly. Em seguida, desligue a batedeira e adicione 1 lata de leite condensado cozido. Misture bem até ficar homogêneo. Acrescente 2 caixas de biscoito waffer coberto com chocolate picado e misture delicadamente.
2 - Transfira a mistura para uma forma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por duas horas aproximadamente (ou até endurecer). Retire do freezer, desenforme, corte em fatias e sirva em seguida.

          Enroladinho Frito de Salsicha

 INGREDIENTES:

• 3 xícaras de chá de água
• 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 Sazón
• sal a gosto

Para Rechear e Empanar

• 1kg de salsicha
• claras e farinha de rosca pra empanar

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes da massa em uma panela, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até a massa desgrudar da panela. Reserve.
2. Cozinhe e corte todas as salsichas pela metade.
3. Unte as mãos com óleo e enrole as salsichas na massa.
4. Passe nas claras e na farinha de rosca.
5. Frite em óleo bem quente.

RECEITA DE COSTELINHA FRITA SERVIDA COM MOLHO BARDECUE ÈIRRESISTIVEL

Receita de Costelinha Frita servida com Molho Barbecue é irresistível

 INGREDIENTES

 - ¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)
- 2 xícaras (chá) de cebola picada (350 g)
- ¼ xícara (chá) de alho picado (50 g)
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente
- 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas


 MODO DE PREPARO

 1 – Em uma panela em fogo médio coloque ¼ xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de cebola picada ¼ xícara (chá) de alho picado e refogue até dourar. Adicione 1 colher (sopa) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente, 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
2 - Retire as costelinhas da panela e reserve o caldo que sobrou. Em seguida frite as costelinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com molho barbecue diferente.


INGREDIENTES


 - 1 xícara (chá) caldo da costelinha feito acima (240 ml)
- 1 xícara (chá) de catchup (280 g)
- 1 colher (chá) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (150 g)
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- ½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)

MODO DE PREPARO

 Em uma panela coloque 1 xícara (chá) caldo da costelinha (feito acima), 1 xícara (chá) de catchup, 1 colher (chá) de vinagre, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 3 colheres (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de suco de limão, ½ xícara (chá) de água, misture e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar e tirar a acidez (cerca de 40 minutos). Retire do fogo e utilize em seguida.