Baião de dois

Ingredientes

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coento picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de preparo

1. Coloque  o feijão de molho de véspera
2. No dia seguinte cozinhe  juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
4. Usando outra panela coloque um pouco de óleo para  doure a cebola e o alho
5. Acrescente o coento e o arroz e refogue bem
6. Junte o feijão já cozido, usando o caldo 
7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
8. Cubra o arroz com as fatias de queijo
9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo

Dicas

Uma boa opção é servir acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Frango assado com limão

Ingredientes

• 50ml de óleo de oliva
• 4 coxas de frango, aparado
• 4 sobrecoxas de frango, aparado
• 2 cebolas, picadas grosseiramente
• 2 dentes de alho
• suco de 2 limões
• raspas de 1 limão, para decorar
• Cebolinha
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
2. Coloque a cebola, o alho, o suco de limão e temperos em um processador de alimentos; Bata até obter uma pasta. Esfregue a pasta nos pedaços de frango, em seguida, coloque o frango em uma assadeira forrada. Asse no forno por 30-40 minutos até que o frango esteja cozido.
3. Retire e deixe esfriar por alguns minutos antes de colocar em um balde de metal para servir. Decore com as raspas de limão e a cebolinha. Sirva imediatamente.

Bacalhau de ano novo

Ingredientes

• 500 gramas de bacalhau
• 1 cubo de preparo para caldo sabor bacalhau
• 5 batatas medias descascadas
• 3 colheres de óleo
• 1 colher de sopa de Azeite
• 2 cebolas picadas
• 5 ovos
• Salsinha picada, azeitonas e batata palha para decorar o prato
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o Bacalhau de molho, na água, por 36 horas
2. Após esse período escorra a água, coloque o Bacalhau em uma panela e cubra-o com água
3. Leve ao fogo e cozinhe até que esteja macio
4. Rale as batatas no ralo grosso
5. Escorra a água e desfie o bacalhau bem fino
6. Frite as batatas sem deixar dourar. Escorra
7. Descongele o Caldo Original de Bacalhau
8. Em uma panela aqueça o óleo e o azeite, junte a cebola e frite até amolecer
9. Coloque o reparo para caldo sabor bacalhau, e adicione o Bacalhau
10. Refogue até que fique bem seco e acrescente as batatas  
11. Bata os ovos com Sal e Pimenta do Reino
12. Despeje sobre o refogado e misture
13. Retire do fogo antes que o ovo cozinhe

Folhas de Batata ao Forno

Ingredientes

• 8 batatas médias
• 200 ml de creme de leite sem soro
• 3 colheres de sopa de requeijão
• 1 gema
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• Manteiga

Modo de preparo

1. Misture bem o creme de leite, o requeijão e a gema. Tempere a gosto. Reserve
2. Fatie as batatas em lâminas beeeem finas. Use o fatiador de legumes ou o processador.
3. Unte bem um refratário alto, tipo uma forma de bolo inglês. Coloque uma camada fina de batatas e uma camada fina de creme. Faça isso sucessivamente, até acabar todas as batatas
4. Finalize com uma camada de creme e salpique queijo parmesão. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, a 280 graus, por cerca de 40 minutos
5. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais uns 10 minutos ou até gratinar. Se seu forno tiver a função gratinar, use nessa segunda ida ao forno.
6. Espere ficar morno antes de servir, pois isso facilitará o corte. 

Mexidão

Ingredientes

• ½ cebola picadinha
• 1 tomate pequeno em cubinhos
• 1 maço de couve manteiga cortada bem fininha
• 1 xícara de feijão pronto
• 2 batatas grande
• 2 ovos
• 3 xícaras de arroz pronto
• 3 fatias de bacon picadinha
• 150 g de linguiça frita picada
• Óleo para fritura quanto baste

Modo de preparo

1. Frite o bacon e escorra. Doure a cebola na gordura do bacon. 
2. Ponha o arroz, o tomate e a linguiça. Enquanto isso, frite a batata, a couve e os ovos. 
3. Disponha o arroz no prato e cubra com ovo e couve e batata frita. 
4. Se quiser, tempere com umas gotinhas de pimenta. 

Sanduíches tortilha com feijão e milho

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras molho de tomate
• 400g feijão, lavado e escorrido
• 420g de milho, escorrido
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de folhas de coentro picado
• 8 tortillas
• 1 abacate em cubos

Modo de preparo

1. Coloque o molho em uma panela. Adicione o feijão e milho. Mexa, tempere e cozinhe por 2 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Cozinhe 1 tortilla por 1 minuto com o queijo e a mistura de feijão e milho. Cubra com outra tortilla, vire e cozinhe por mais 1 minuto até ficar crocante.
3. Repita com o restante tortillas e recheio. Corte cada pilha tortilla em quartos e cubra com abacate e coentro para servir.

Moqueca de Carne

Ingredientes

• 1 copo de leite de coco
• 1 copo de azeite de dendê
• 2 ovos
• 3 tomates cortados em rodelas
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 3 ramos de coentro
• 100 gramas de camarão seco
• 150 gramas de carne seca escaldada cortada em cubinhos
• 300 gramas de carne de boi cortada em cubinhos
• Sal

Modo de preparo

1. Ponha um pouco de água na panela - de preferência, de barro.
2. Coloque a carne de boi para cozinhar. Quando estiver cozida, adicione a carne seca e misture.
3. Junte a cebola, o tomate e o coentro. Ponha o leite de coco e o dendê. Misture tudo e coloque os ovos.
4. Não mexa até que os ovos estejam cozidos, para que eles não quebrem.
5. Com cuidado , adicione o camarão seco e tempere com o sal.
6. Acompanha arroz branco, feijão fradinho e farofa de alho.

Arroz de coração

Ingredientes

• 250 gramas de coração de galinha
• 1/2 cebola
• 1/2 xícara de milho verde em conserva escorrido
• Salsa ou coentro à gosto
• 3 xícaras de arroz pronto (eu usei integral)
• Sal e pimenta à gosto
• Azeite 

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, disponha os corações e a cebola cortada em pedaços grande, tempere com sal e pimenta do reino, regue com um fio de azeite e cubra com papel alumínio
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos
3. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220° até que os corações dourem
4. Retire do forno e misture o arroz, o milho e por último a salsinha picada
5. Se necessário, acerte o sal

Legumes ao Forno com Molho de Queijo

Ingredientes

• 1 brócolis fatiado
• 1 couve-flor fatiada
• 2 batatas em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 abobrinhas em cubos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200 gr de queijo prato ralado
• 200 gr de queijo branco ralado
• 300 gr de requeijão cremoso
• 300 gr de presunto em cubos
• 600 ml de leitee

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. 
2. Refogue por 1 minuto. Coloque o leite aos poucos, misturando bem. 
3. Ponhs o queijo branco e o requeijão cremoso.
4. Misture bem e cozinhe por 5 minutinhos. 
5. Ponha os legumes e o presunto em um refratário untado. 
6. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo prato. Coloque ao forno pré-aquecido a 230°C por 20 minutinhos no forno até o queijo derreter.

Por Receitas de Comida

Minestrone com mini almôndegas

Ingredientes

Para a sopa: 

• 1 colher de sopa de óleo de oliva  
• 2 xícaras de cebola em cubos 3/4 xícara de cenoura cortada 
• 3/4 xícara em fatias aipo 
• 3/4 xícara flã em cubos 
• 2 dentes de alho picados 
• 3 xícaras de acelga picada 
• 1 xícara de vinho seco vermelho 
• Meia colher de chá de pimenta do reino moída
• Quarto colher de chá de sal kosher 
• 1 recipiente com caldo de carne com menor teor de sódio
• 200 gramas de  tomate picado com manjericão, alho e orégano 

Para as mini almôndegas: 

• 400 gramas de peru moído 
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca seca 
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado 
• 1 colher de sopa de óleo de oliva 
• Meia colher de chá de pimenta do reino moída 
• Quarto colher de chá de sal kosher 
• 1 ovo grande, levemente batido 

Ingredientes restantes: 

• 1 pote de grão de bico lavado e escorrido 
• Quarto xícara de manjericão fresco picado 
• 250 gramas de queijo parmesão ralado fresco (opcional)

Modo de preparo

Para preparar a sopa:

1. Aqueça um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o óleo; agite para o revestimento. Adicione a cebola e os próximos 4 ingredientes (através de alho); cozinhe por 6 minutos ou até que os vegetais estejam macios. 
2. Adicione acelga; refogue 1 minuto ou até murchar. Mexer no vinho e no próximo 4 ingredientes (através de tomate). Leve para ferver; reduza o calor e deixe ferver 10 minutos. 

Para preparar as almôndegas:

1. Combine peru e próximos 6 ingredientes (através de ovo) em uma tigela. Forme uma mistura de carne com o uso de colheres de sopa para 30 almôndegas. Adicionar almôndegas e grão de bico na sopa. Leve para ferver em fogo médio-alto. Tampe e deixe cozinhar por 12 minutos ou até que almôndegas estejam feitas. Retire do fogo; misture 1/4 xícara de manjericão. 
2. Coloque uma concha de sopa em taças e polvilhe uniformemente com queijo parmesão, se desejar.

Salmão com champignon

Ingredientes

• 2 postas de salmão
• sal a gosto
• 3 dentes de alho picados e amassados
• pimenta do reino a gosto
• suco de 1 limão

MOLHO:

• 1 colher de manteiga
• 1 vidro pequeno de cogumelos em fatias
• 1 xícara de creme de leite
• sal e pimenta do reino branca a gosto
   

Modo de preparo

1.     Faça o tempero daspostas de salmão com alho, sal, limão e pimenta
2.     Deixe marinar por meia hora
3.     Coloque as postas de salmão para grelhar até dourarem
4.     Na hora de fazer o molho,derreta a manteiga, refogue os cogumelos
5.     Adicione o creme de leite e deixe engrossar
6.     Tempere e colque sobre o salmão grelhado

Grão de Bico Refogado prático

Ingredientes

• 1 pimenta vermelha sem sementes e picada
• 1 l de caldo de carne
• 2 dentes de alho picado
• 2 cebolas em rodelas
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 50 ml de molho de tomnate
• 200 gr de bacon picado
• 400 gr de grão de bico cozido al dente
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

1. Refogue o bacon com o alho e a cebola até dourar suavemente.
2. Coloque o grão de bico e refogue por 5 minutos, mexendo bastante.
3. Ponha o caldo de carne e misture bem. Tempere com sal, pimenta, coentro e o molho de tomate.
4. Cozinhe até secar.

Salada de repolho refogado

Ingredientes

• 400 gramas de repolho;
• 350 gramas de cenoura ralada;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de cebola ralada;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de creme vegetal sabor manteiga;
• 130 gramas de milho verde;
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 4 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Modo de preparo

1. Lave direitinho as cenouras, o repolho, o alho, a cebola e a cebolinha.
2. Rale ou utilize o processador para a cenoura, corte o repolho ao meio, remova o miolo e o centro duro, divida em quatro partes e corte em tiras fina, rale a cebola e pique a cebolinha. Reserve separadamente.
3. Em uma panela com água fervente coloque a cenoura ralada e o repolho, adicione uma colher de sopa de vinagre e deixe por 3 minutos. Escorra e passe de imediato água fria.
4. Numa frigideira grill, ou panela antiaderente aquecida em fogo médio com o azeite (1/2 colher de sopa), o creme vegetal sabor manteiga,acrescente os alhos fatiados, a cebola ralada e refogue por 1 minuto, acrescente a cenoura e o repolho euma pitada de sal, refogue mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo, tampe e deixedescansar por 5 minutos.
6. Numa saladeira monte a salada juntando a mistura da cenoura com o repolho, o milho, as azeitonas e a cebolinha.
7. Tempere a salada usando o restante do azeite com o vinagre de maçã e sal a gosto.

Dicas

Sirva a salada de repolho refogado com peito de frango grelhado ou peixe grelhado.

Croquetes de salmão escocês

Ingredientes

• 600g de batatas  descascadas e cortadas em pedaços
• 50g de farinha de trigo
• 2 ovos médios batidos
• Óleo vegetal  para fritar
• 100g de salmão fumado desfiado
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e  picado
• ½ beringelasem sementes e  picada
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Ferva as batatas em uma panela grande em água salgada até ficar macia. Escorra e deixe esfriar por dois minutos antes de amassar. Adicione o salmão picado, 2 ovos batidos, a pimenta picada e berinjela em cubos. Misture bem e tempere a gosto.
2. Aqueça o óleo vegetal a 180 ° C numa panela grande.
3. Faça formatos de croquetes com a massa, passe pele farinha e frite até dourar.
4. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

Cassata de Frutas

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 pacote de biscoito tipo champanhe
• 1 lata de creme de leite
• 8 ovos (gemas e claras separadas)
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• Para decorar:
• Morangos frescos

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado com as gemas. 
2. Coloque no fogo baixo, mexendo sem parar, até formar um creme. 
3. Apague e deixe esfriar. 
4. Escorra as frutas e reserve a calda. Corte o pêssego e o abacaxi em cubos e reserve. 
5. Distribua os biscoitos, lado a lado, num refratário grande. 
6. Umedeça os biscoitos na calda das frutas. Espalhe o creme sobre os biscoitos e sobre ele distribua as frutas picadas. 
7. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. 
8. Continue batendo até ficar firme e retire da batedeira. 
9. Ponha o creme de leite e misture delicadamente. 
10. Cubra as frutas e leve o refratário à geladeira por quatro horas. 
11. Sirvgelado decorado com os morangos.

Lasanha de Salmão com Espinafre

Ingredientes

• 500 gramas de files de salmão 
• 500 gramas de espinafres
• 1 limão
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite Chaparro
• 16 placas de lasanha com ovo
• Sal quanto baste
• Pimenta quanto baste
• 150 gramas de queijo mussarela ralado
• Azeite para untar

Para o Molho bechamel:

• 80 gramas de creme vegetal para cozinhar 
• 80 gramas de farinha 
• 1 litro de leite 
• Sal quanto baste
• Pimenta quanto baste

Modo de preparo

1. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho picados e deixe aquecer
2. Junte os espinafres e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Tempere com sal e desligue o fogo.
3. Corte os filetes de salmão em tiras finas, tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão
4. Leve ao fogo um tacho com água e deixe ferver
5. Adicione as placas de lasanha e deixe cozer durante quatro minutos
6. Depois retire-as e coloque-as em cima de um pano de cozinha.

Para o molho:

1. Leve ao fogo um tacho com o creme vegetal e deixe-o derreter
2. Junte a farinha e mexa bem
3. Acrescente o leite quente, aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso
4. Tempere com sal, pimenta e mexa bem.
5. Ligue o forno a 180ºC, unte um prato de forno com azeite e disponha camadas alternadas de espinafres, salmão, placas de lasanha e molho bechamel
6. A primeira e a última camada devem ser de placas de lasanha
7. Cubra com o resto do bechamel e polvilhe com queijo mozzarella ralado
8. Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.

Tostada de Frango com creme azedo

Ingredientes

Para o Recheio:

• 1 kg de peito de frango
• 2 gramas de orégano
• 10 gramas de alho
• 30 gramas de cebola
• sal a gosto
• pimenta
• água
• 1 tablete de caldo de galinha

Para o Creme azedo:

• 200 gramas de nata
• 200 gramas de iogurte
• 1 pitada de sal
• Raspa de limão

Para a Tostada:

• 10 tortilhas de milho fritas
• 250 ml de creme azedo
• 1 alface americana
• 2 tomates picados
• 300 gramas de queijo mussarela ralado
• 1 kg de frango

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão coloque 1 litro de água, o peito de frango e o caldo de galinha
2. Feche a panela e coloque para ferver até levantar a pressão
3. Mantenha no cozimento de 30 a 40 minutos até que o frango fique bem macio
4. Reserve uma concha do caldo
5. Separe o peito, espere esfriar e desfie
6. Refogue a cebola e o alho, junte o frango desfiado e refogue por mais 10 minutos
7. Para que o frango não fique seco, adicione ½ concha do caldo de galinha reservado
8. Prove e corrija o sal se necessário, adicione pimenta e orégano

Para a Montagem:

1. Uma tortilha, uma porção de creme azedo, uma porção de frango, tomate picado, alface, uma pitada de sal e queijo mussarela ralado
2. Repita a operação fazendo mais uma camada

Arroz Preguiçoso

Ingredientes

• 1 lata de palmito picado
• 1 lata de ervilha escorridas
• 1 lata de molho de tomate temperado
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 xícaras de arroz cru
• 4 ovos batidos
• 50 g de margarina
• 100 g de queijo parmesão
• 300 g de queijo mussarela
• Água suficiente para o cozimento

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes numa travessa, própria para forno micro-ondas, e adicione a água suficiente para o cozimento.
2. Leva em torno de 50 minutinhos, dependendo da potência do forno micro-ondas.

Penne com frango e tomate seco

Ingredientes

• 300 gramas de massa penne
• 2 peitos de frango grandes
• 8-10 tomates secos
• 1 colher de sobremesa de mistura de especiarias italiano
• Azeite quanto baste
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de queijo creme
• 1/2 chávena da àgua de cozedura da massa
• Lascas de parmesão para servir
• Sal o quanto baste

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água com sal pelo tempo indicado na embalagem
2. Numa frigideira larga, refogue a cebola picada em azeite
3. Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e a mistura de especiarias
4. Junte ao refogado e deixe cozinhar em lume médio
5. Adicione o tomate seco em pedaços e deixe mais uns minutos. 
6. Escorra a massa, reservando cerca de 1/2 xícara da água
7. Adicione o queijo ao frango e misture para derrenter, juntando a água para diluir e formar um molho
8. Junte a massa ao frango, misture e apague o fogo
9. Sirva com lascas de parmesão.

Peito de frango recheado

Ingredientes

•     2 peitos de frango grandes e desossados
•     4 fatias grossas de queijo prato
•     300g de presunto perdigão sem gordura fatiado fino
•     100g de bacon fatiado
•     Tempero a gosto

Modo de preparo

1. Tempera os 2 peitos já desossados.
2. Ponha um peito aberto sobre a mesa e alternar as camadas de queijo, presunto e bacon;
3. Coloque o outro peito por cima e amarrar;
4. Para fritra, Colocque em uma panela com uma quantidade de óleo suficiente para cobri-lo e deixar mais ou menos 40 minutos em óleo quente (150 graus).