Salada Gelada de Frango com Macarrão ao Pesto

 ingrediente

• 800g de peito de frango com osso
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• molho pesto:
• 1 maço pequeno de manjericão desfolhado
• 100ml de azeite
• 1 dente de alho
• 1 noz
• 5g de sal
• 20g de parmesão
• Para fazer a salada:
• 200g de macarrão parafuso
• 400ml de caldo de legumes
• Sal (a gosto)
• 150g de mussarela de búfala
• 30 folhas de manjericãoJunte todos os ingredientes, menos o parmesão, e bata no liquidificador por 30 segundos. Desligue o liquidificador, coloque o parmesão e misture com uma colher. Reserve.
  Cozinhe a massa no caldo de legumes com sal a gosto, conforme indicado na embalagem. Corte a mussarela de búfala em rodelas e depois em tiras. Misture com o frango, a massa, o molho pesto e metade do manjericão. Decore com folhas de manjericão e lascas de parmesão.