quinta-feira, 31 de março de 2016

Pãezinhos de Tapioca

Pãezinhos de Tapioca

ingredientes

  • 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
  • ¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)
  • sal a gosto
  • ¾ xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
  • ½ xícara (chá) cheia de polvilho doce (60 g)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)

modo de preparo

1 - Leve uma panela ao fogo médio com 1 ½ xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve.
2 - Misture numa tigela ¾ xícara (chá) de tapioca granulada e o leite fervente da panela (feito acima) e deixe esfriar (+/- 30 minutos)
3 - Depois da mistura fria acrescente 1 ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e ½ xícara (chá cheia) de polvilho doce e misture bem. Com as mãos pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe em 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
4 - Coloque as bolinhas numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré- aquecido a 180 ºC por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

pão de queijo diferente Pão de Queijo Diferente


Pão de Queijo Diferente

ingredientes

  • 3 ovos
  • 2 copos (tipo requeijão) de leite
  • ½ copo (tipo requeijão) de óleo (120 ml)
  • 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo (500 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 copos (tipo requeijão) de queijo parmesão ralado (150 g)

modo de preparo

1 - Num liquidificador coloque 3 ovos, 2 copos (tipo requeijão) de leite, ½ copo (tipo requeijão) de óleo, 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo, 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Adicione 2 copos (tipo requeijão) de queijo parmesão ralado e bata rapidamente para misturar.
2 - Com uma concha coloque uma porção de massa sobre a chapa de uma maquina de waflle já quente (ou sanduicheira) fazendo uma fina camada. Feche a maquina de waffle e deixe por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire da sanduicheira e sirva em seguida.

domingo, 27 de março de 2016

Pão Cheio

Pão Cheio 

ingredientes


  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 3 xícaras (chá) de carnes desfiadas (pernil, peru e frango)
  • 1 tomate sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • caldo-verde picadinho e sal a gosto
  • 4 pães franceses
  • 2 xícaras (chá) de leite temperado com 1 tablete de caldo de frango
  • 4 ovos batidos com sal e recém-pavimentado moída a gosto
  • farinha de rosca para empanar

modo de preparo


1°- Em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 1 colher (sobremesa) de alho amassado. Adicione 3 xícaras (chá) de carnes desfiadas (pernil, peru e frango) e 1 tomate sem sementes picado, ½ xícara (chá) de molho de tomate, ½ xícara (chá) de água e refogue por 10 minutos até secar. Tempere com caldo-verde picadinho e sal a gosto e misture. Retire do fogo e reserve.
2°- Com uma faca de serra, corte a tampa de cada pão francês no sentido da largura, retire o miolo e coloque uma boa porção do refogado (reservado acima). Feche o pão com a tampa e prenda-a com 4 palitos.
3°- Para umedecer, passe rapidamente cada pão francês recheado em 2 xícaras (chá) de leite temperado com 1 tablete de caldo de frango. Em seguida, passe os pães em 4 ovos batidos, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Retire os palitos e sirva em seguida.

Hambúrguer Caseiro Recheado

Hambúrguer Caseiro Recheado 

ingredientes


Massa

  • 1 pão do tipo francês (de 50 g) cortado em fatias, umedecido em 1/2 xícara (chá) de leite
  • 500g de carne moída (coxão mole)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa)de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Recheio

  • 150g de mussarela cortada em pedaços pequenos
  • 150g de presunto cortado em pedaços pequenos
  • 1 lata de molho de tomate pronto tipo bolonhesa (recheio e cobertura para ir ao forno)

Para empanar

  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca (mais ou menos 500 g)

Para assar

  • 6 fatias de mussarela (1 fatia para cada hambúrguer)
  • O restante do molho a bolonhesa
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • Orégano a gosto

modo de preparo


Massa e recheio

Numa vasilha, coloque a carne moída, o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, o suco de limão ou vinagre, os pães amolecidos no leite e a farinha de rosca. Misture com as mãos até formar uma massa uniforme.
Faça um rolo e corte em 6 pedaços.
Divida cada pedaço em duas partes, pegue uma das partes e abra na mão.
Recheie com tirinhas de mussarela e presunto e 1 colher (chá) do molho de tomate.
Cubra com a outra metade, feche as laterais e vá modelando delicadamente na forma de hambúrguer.
Repita o processo com o restante da massa. Reserve o restante do molho.
Dica: forre a tábua de carne com papel filme e vá colocando as metades dos hambúrgueres para não grudar.

Para empanar

Passe os hambúrgueres recheados pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.

Para assar

Numa assadeira, distribua os hambúrgueres recheados, cubra com a mussarela fatiada, coloque uma rodela de tomate sobre cada hambúrguer, o molho de tomate, polvilhe o orégano e leve em forno médio por 5 minutos.

Sagu de Calabresa com Carne

Sagu de Calabresa com Carne 

ingredientes

Sagu de calabresa com carne

  • 150 gramas de carne moída bovina triturada junto de 150 g de calabresa moída
  • 4 tomates sem pele
  • 300 gramas de molho de tomates
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 alho poro picado
  • pimenta do reino a gosto (pode ser em pó ou no triturador de grãos)
  • canela a gosto
  • colete a gosto
  • salsa a gosto
  • cebolinha a gosto
  • sal a gosto
  • azeite a gosto

Creme de batata broa

  • 10 batatas broa sem casca picadas
  • 1 tablete de manteiga (200 g)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • sal e recém-pavimentado moída a gosto

Molho de cogumelos

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho amassados
  • 300 g de cogumelos frescos
  • sal e recém-pavimentado moída a gosto
  • salsinha picadinha a gosto

modo de preparo

Sagu de calabresa com carne

  • Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 150 g de carne moída triturada com 150 g de calabresa. Adicione 300 g de molho de tomate e misture. Acrescente 60 ml de vinho tinto, 4 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada, 5 dentes de alho picados, 1 alho poro picado, canela em pó a gosto, toilette picadinha, salsa picadinha, sal, azeite e recém-pavimentado a gosto, misture e deixe reduzir por cerca de 30 minutos.

Creme de batata broa

  • Ferva a batata broa. Amasse a batata e misture com a manteiga. Adicione leite, sal e a pimenta. Mantenha no fogo até a mistura se tornar homogênea.

Molho de cogumelos

  • Numa panela em fogo médio derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 4 dentes de alho amassados. Adicione 300 g de cogumelos frescos tempere com sal e recém-pavimentado a gosto, misture e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, junte a salsinha picadinha a gosto e misture.

sábado, 26 de março de 2016

Coxinha Cremosa

Coxinha Cremosa

ingredientes

Massa

  • 3 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
  • 3 COLHERES DE SOPA MARGARINA
  • 2 XÍCARAS DE CHÁ DE ÁGUA
  • 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
  • 1 CUBO DE CALDO DE GALINHA
  • 2 DENTES DE OLHO ESPREMIDO
  • 1 COLHER DE SOBREMESA DE CEBOLA RALADA
  • ½ COLHER DE SOBREMESA DE SAL

Recheio

  • 500 GRAMAS DE PEITO DE FRANGO SEM PELO E CORTADO EM CUBOS
  • 75 GRAMAS DE AZEITONA VERDE PICADINHA
  • 1 MOLHO DE CALDO-VERDE PICADINHO
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO INGLÊS
  • 1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

Pimenta malagueta á gosto

  • 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
  • 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS COM UM POUCO DE SAL
  • 3 COLHERES DE SOPA DE MOLHA DE TOMATE
  • 1 ½ COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
  • 200 ML DE CREME DE LEITE
  • 1 CEBOLA MÉDIA PICADINHA OU RALADA

modo de preparo

MODO DE PREPARO - MASSA
LEVE AO FOGO UMA UMA PANELA COM A MARGARINA, CALDO DE GALINHA, CEBOLA, ALHO DEIXE DOURAR BEM OS TEMPEROS TOMADO CUIDADO PARA QUE NÃO QUEIME. ACRESCENTE A ÁGUA, LEITE E SAL. ANTES DE COMEÇAR A FERVER COLOQUE A FARINHA DE TRIGO, MEXA BEM, A MASSA ATÉ FICAR BEM COZIDA E SOLTAR DA FUNDO DA PANELA . COLOQUE EM UM RECIPIENTE ATÉ QUE ESFRIE.
PREPARO - RECHEIO
EM UMA PANELA COLOQUE O ÓLEO E OS TEMPEROS. COLOQUE O FRANGO PICADO E DEIXE DOURAR BEM ACRESCENTE ÁGUA FERVENTE VERIFIQUE O SAL DEIXE COZINHAR BEM ATÉ SECAR ÁGUA. COM UM GARFO DESFIE O FRANGO. JUNTE O CALDO-VERDE O MOLHO INGLÊS AZEITONA. ACRESCENTE FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS E CREME DE LEITE, MEXA BEM PARA FICAR BEM CREMOSO. DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE

Molde as coxinhas com o recheio

Para empanar

3 CLARAS SEM BATER

Pão na Panela de Pressão

 


Pão na Panela de Pressão

ingredientes

Para a massa

  • 1 ovo
  • 1 copo (tipo requeijão) de leite morno ou água
  • 25 g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Cerca de 500 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • Margarina para untar a panela de pressão
  • Fubá para enfarinhar a panela de pressão

Para o recheio salgado

  • 100 g de salame em fatias picado
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de queijo muçarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Orégano a gosto

modo de preparo

Na vasilha da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo.
Bata na batedeira por 5 min, em velocidade média ou até que a massa fique elástica (esse processo faz com que a massa fique elástica evitando sovar).
Numa superfície enfarinhada, acrescente o restante da farinha de trigo na massa (ou quantidade que baste. A massa tem que ficar bem macia e levemente pegajosa).
Abra a massa com o auxilio das mãos enfarinhadas.
Acrescente como recheio 100 g de salame em fatias picado, 100 g de queijo provolone ralado, 150 g de queijo muçarela ralado, 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas e orégano a gosto.
Feche a massa como um envelope e molde com as mãos formando uma bola.
Coloque no fundo da panela de pressão untada com bastante margarina e enfarinhada com fubá ou farinha de trigo.
Feche a panela de pressão e deixe fora do fogo para que a massa cresça.
O tempo de crescimento vai girar em torno de 1h (vai depender da temperatura ambiente).
Depois do crescimento, polvilhe queijo muçarela e queijo provolone ralados e orégano a gosto.
Feche novamente a panela de pressão e leve a panela ao fogo bem baixo por cerca de 30 min. Não é necessário esperar a panela chiar para contar o tempo (ligue o fogo e volte o botão ao mínimo, quase apagando a chama. Tome cuidado para que o fogo não apague com corrente de vento).
Com o fogo bem baixo, a parte da massa que fica em contato com a panela não queima.
Obs:caso comece um cheirinho de queimado quando o pão sair da panela de pressão, corte a casquinha queimada que se formou na parte que fica em contato com a panela. O pão não fica com gosto de queimado. Para assar em forno comum é só deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o crescimento.


Crescer em torno de 1 hora, pincelar gema, salpicar queijo parmesão ou gergelim. Assar de 20 a 30 minutos ou até que fique corado.




Pão Girassol

ingredientes





Massa

  • 1 envelope de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)

Recheio

  • 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso (1,2 kg)
  • 800 de muçarela ralada no ralo grosso
  • 400 g de ricota ralada no ralo fino
  • 600 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (+/- 8 unidades)
  • 250 g de queijo cremoso
  • orégano a gosto
  • 1 ovo batido

modo de preparo

Massa

  • Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 4 partes iguais.

Recheio

  • Coloque numa tigela 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso, 800 de muçarela ralada no ralo grosso, 400 g de ricota ralada no ralo fino, 600 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, 250 g de queijo cremoso e misture bem.

Montagem

  • Com um rolo abra as massas formando discos de 35 cm de diâmetro.
  • Numa assadeira de pizza (35 cm de diâmetro) polvilhada com farinha de trigo coloque um disco de massa. No centro do disco coloque um monte de recheio com 4 cm de altura e +/- 10 cm de diâmetro. Coloque em toda a lateral da massa recheio, de maneira que fique uma borda de 2 cm sem recheio. Cubra com outro disco de massa.
  • Com um cortador de pizza retire o excesso de borda que ficar fora da assadeira. Coloque uma tigela de ponta cabeça sobre o recheio central da massa e aperte. Pincele toda a lateral da massa com o ovo batido. Usando uma faca afiada, corte a borda toda em fatias com 4 cm de largura. Com as mãos vire cada fatia de maneira que o recheio fique por cima, à mostra, e cada fatia imite as pétalas de um girassol. Retire a tigela e pincele o restante do ovo batido. Deixe dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita do dia: faça uma Bisteca com Manteiga Aromatizada


Receita do dia: faça uma Bisteca com Manteiga Aromatizada 

 ingredientes
- 1 kg de bisteca de porco com 2 cm de espessura
- ¼ xícara (chá) de sal dissolvido em 1 litro de água
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- Raspas de 1 limão
- Coentro a gosto
- 1 fio de azeite
- Sal e recém-pavimentado moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo
1 - Com uma faca afiada faça cortes superficiais nos dois lados das bistecas de porco (1 kg) formando um desenho quadriculado. Coloque as bistecas em uma tigela e cubra com ¼ xícara (chá) de sal dissolvido em 1 litro de água e deixe nesta salmoura por 1 hora.
2 - Em uma tigela misture 50 g de manteiga em temperatura ambiente, raspas de 1 limão e coentro a gosto. Reserve.
3 - Retire as bistecas da salmoura, seque levemente e tempere cada uma com 1 fio de azeite, sal e recém-pavimentado moída grosseiramente a gosto, esfregando levemente para o tempero entrar nos cortes.
4 - Em uma frigideira aquecida aqueça 1 fio de azeite e doure as bistecas por cerca de 3 minutos. Vire as bistecas e coloque sobre o lado já dourado um pouco da manteiga aromatizada acima. Abaixe o fogo e deixe dourando por mais ou menos 3 minutos. Retire da frigideira e sirva com vinagrete de limão.
Rendimento: 4 porções

quinta-feira, 24 de março de 2016

Peixe Empanado Crocante

 

Peixe Empanado Crocante

Ingredientes
500 g de filé de peixe (ou camarão ou filé de frango)
sal e alho picado a gosto
Mistura seca
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto

Mistura líquida
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água gelada
½ xícara (chá) de vodca
1 sachê de tempero de macarrão instantâneo
2 pacotes de macarrão instantâneo bem quebrado misturado com 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo
óleo para fritar

Modo de Preparo
1- Tempere 500 g de filé de peixe cortado em tiras finas (ou camarão ou filé de frango) com sal e alho picado a gosto. Reserve.
2- Misture numa tigela ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de fermento em pó, sal a gosto e reserve.
3- Numa outra tigela coloque ½ xícara (chá) de amido de milho, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de fermento em pó, ½ xícara (chá) de água gelada, ½ xícara (chá) de vodca, 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo e misture até obter uma massa homogênea.
4- Passe as tiras de peixe temperadas na mistura seca, em seguida na mistura líquida e depois passe no macarrão instantâneo quebrado e temperado com 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo. Frite em óleo médio até dourar.

quarta-feira, 23 de março de 2016

Receita de Torta de maracujá

 

 

 

 

 

Receita de Torta de maracujá

Ingredientes
  • 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
  • 1/2 pacote de manteiga sem sal (100g)

Recheio
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Cobertura
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
Modo de preparo
  • No liquidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
  • Misture com a manteiga até formar uma massa.
  • Com essa massa, forre uma fôrma de aro removível e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
  • No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina misturada com o suco de maracujá e dissolvida em banho maria.
  • Bata até ficar homogêneo.
  • Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas ou até endurecer.
  • Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar e a polpa de maracujá por 10 minutos ou até ficar com aspecto de geléia.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre a torta.
  • Volte à geladeira por 1 hora, desenforme e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

segunda-feira, 21 de março de 2016

Receita de Peixe cozido


Receita de Peixe cozido

ingredientes
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola pequena
  • 1 maço de cheiro verde amarrado
  • 1 folha de louro
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 1 peixe com cerca de 2kg (robalo, namorado,
Modo de preparo
  • Coloque numa panela oval especial para peixes a cenoura, o salsão, a cebola, o cheiro verde, a folha de louro, a pimenta do reino, as rodelas de limão, o vinagre e o sal.
  • Despeje água até a metade da panela.
  • Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos.
  • Acrescente o peixe inteiro e cozinhe por mais ou menos 30 minutos até soltar o olho (use fogo baixo para que o peixe não se desmanche).
  • Tire a panela do fogo e deixe esfriar.
  • Depois, tire o peixe com cuidado da panela e coloque-o sobre uma tábua.
  • Corte em filés, eliminando a pele e as espinhas.
  • Espalhe por cima manteiga ou margarina derretida, misturada com suco de limão e um pouco de salsa picada.
Rendimento:6 porções

Receita de Sanduíche de frios diferente

Receita de Sanduíche de frios diferente

Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (chá) de catchup
  • 4 pãezinhos franceses
  • 3 folhas de alface americana picadas
  • 4 fatias de peito de peru
  • 4 fatias de queijo cheddar
  • 4 fatias de salame fatiado
  • 4 fatias de tomate
Modo de preparo
  • Misture o requeijão com o catchup e distribua nos pãezinhos.
  • Monte os sanduíches colocando em cada pãozinho 1 porção de alface, 1 fatia de peito de peru, 1 fatia de queijo cheddar, 1 fatia de salame e 1 fatia de tomate.
  • Feche os sanduíches e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

sexta-feira, 18 de março de 2016

Danoninho caseiro







Danoninho caseiro

ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 200 g de iogurte natural
  • 1 pacote de suco em pó, sabor morango
  • Modo de Preparo

    1. Em um liquidificador, bata todos os ingrediente até obter uma consistência cremosa
    2. Dispense a mistura em um recipiente e leve à geladeira até que esteja firme

Receita de Ovo de páscoa trufado de coco

Receita de Ovo de páscoa trufado de coco

Ingredientes
Doce de coco
  • 2 latas de leite condensado
  • 200ml de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150g de coco ralado em flocos
Trufa
  • 300g de chocolate ao leite picado
  • 120ml de creme de leite sem soro
Ovo
  • 500g de chocolate meio amargo picado
  • 500g de chocolate ao leite picado
Modo de preparo
  • Para o doce, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
  • Deixe esfriar a reserve.
  • Para a trufa, derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite e misture até ficar cremoso.
  • Deixe amornar.
  • Para o ovo, derreta os chocolates em banho maria e dê o choque térmico.
  • Para o ovo, em uma forma de pvc para ovo de páscoa de 500g faça uma camada de chocolate, pincele para espalhar e leve à geladeira por alguns minutos para secar.
  • Retire, faça outra camada de chocolate e retorne à geladeira para secar.
  • Faça uma camada de doce de coco, uma de trufa e cubra com uma fina camada de chocolate.
  • Retorne o ovo de páscoa à geladeira até a forma ficar esbranquiçada, desenforme-o em um tabuleiro forrado com papel alumínio e deixe secar por 6 horas antes de embalar.
Rendimento: 1porção de 500g
Tempo de preparo: 90 minutos

segunda-feira, 14 de março de 2016

Peixe com Abóbora Assada


Peixe com Abóbora Assada

Receita Peixe com Abóbora Assada

Ingredientes

  • Abóbora assada com Chili, alho e alecrim:
  • 1 abóbora grande
  • 6 a 8 de dentes de alho levemente amassados
  • 2 pimentas dedo-duro cortadas bem finas e sem as sementes
  • 30 g de pino li torrados
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Recém-pavimentado moída na hora a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Marinado do peixe:
  • 2 colheres de chá de mocinho em pó
  • 1 colher de chá de coentro picado
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 de dentes de alho grandes
  • 1 de ramo pequeno de tomilho fresco picado
  • Recém-pavimentado moída na hora a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Peixe:
  • 4 de filés substanciais de cerne ou badejo, cortados em pedaços
  • 1/2 kg de batatas inglesas, com casca, cortadas em pedaços irregulares
  • 4 de dentes de alho médios picados
  • 2 pimentões amarelos, pequenos, cortados em fatias, sem sementes
  • 1 pimentão verde, pequeno, cortado em fatias, sem sementes
  • 5 tomates inteiros, cortados grosseiramente
  • 100 g de azeitonas verdes, sem caroço
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • Recém-pavimentado moída na hora a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Folhas frescas de coentro para decorar
  • 100ml de do caldo de peixe feito em casa

Modo de Preparo

  • Abóbora assada com chilli, alho e alecrim:
  • Preaqueça o forno a 180° C.
  • Lave bem a abóbora e corte-a em gomos irregulares, descartando as sementes.
  • Coloque-os numa assadeira de alumínio, acrescente o alho, o alecrim, a pimenta, o sal e a recém-pavimentado e, por último, o azeite, misturando bem.
  • Coloque no forno para assar por 45 a 50 minutos.
  • Não se esqueça de mexer na assadeira, de vez em quando, para que a abóbora fique completamente dourada de todos os lados.
  • Tire do forno quando ela estiver macia, acrescente os pino li, o suco de limão e sirva.
  • Marinado do peixe:
  • Passe todos os ingredientes do marinado no processador de alimentos, até que ele se torne um creme consistente.
  • Espalhe o creme no peixe todo.
  • Cubra tudo e deixe marinar entre 30 minutos e uma hora.
  • Peixe:
  • Numa caçarola rasa, em fogo médio, frite o alho no azeite por 1 a 2 minutos.
  • Acrescente os pimentões e deixe refogar por 2 minutos.
  • Junte os tomates e o suco de limão e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  • Deite agora o peixe marinado e o caldo do peixe, misturando bem.
  • A seguir, adicione as batatas lavadas e secas com as azeitonas e cozinhe tudo em fogo médio por uns 10 a 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e macio.
  • Decore com as folhas de coentro e sirva na própria caçarola.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Peixe com Abóbora Assada.


Bacalhau ao Forno com Legumes

Bacalhau ao Forno com Legumes

Receita Bacalhau ao Forno com Legumes

Ingredientes

  • 800g de lombo de bacalhau desafogado sem pele e sem espinhas
  • ½ xícara de chá de vinho branco
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 alhos-poró cortados em fatias grossas
  • 1 cenoura cortada em rodelas grossas
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras grossas
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras grossas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

  • Tempere o bacalhau com o vinho, a mostarda e o alho. Coloque-o em uma assadeira e reserve. Coloque os vegetais ao lado e regue com metade do azeite. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno alto (250°C) por cerca de 45 minutos. Retire do papel e deixe no forno por mais 15 minutos. Ao servir, regue com o restante do azeite.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Bacalhau ao Forno com Legumes.

Cupcake de Fubá com Calda de Goiabada

Cupcake de Fubá com Calda de Goiabada

Receita Cupcake de Fubá com Calda de Goiabada

Ingredientes

  • 1 xícara de fubá
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de goiabada em cubos (para calda)

Modo de Preparo

  • Bater no liquidificador:ovos,óleo,leite e o açúcar.
  • Despejar em um recipiente e misturar a farinha de trigo,o fubá e o fermento em pó.
  • Colocar forminhas de papel para cupcake dentro de forminhas de empada,despejar a massa,depois colocar em uma assadeira.
  • Levar em forno preaquecido,deixar por aproximadamente 30 minutos.
  • Levar ao fogo em uma panela a goiabada e 1/2 xícara de água.Mexer até derreter a goiabada.
  • Colocar essa calda sobre os cupcakes.

Mais informações

  • Tempo de Preparo:
  • Rendimento: 18 porções

Bolo de Mousse de Chocolate com Nozes

Bolo de Mousse de Chocolate com Nozes

Receita Bolo de Mousse de Chocolate com Nozes

Ingredientes

  • 1 de pacote biscoito Maizena
  • 300 g de chocolates meio amargo
  • 1/2 xícara de chá de nozes moídas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 caixas de caixas creme de leite
  • 2 claras

Modo de Preparo

  • Triture os biscoitos no liquidificador e reserve. Derreta em Banho Maria 150g de chocolate e misture uma caixa de creme de leite. Adicione a farofa de biscoito e misture até formar uma massa uniforme. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Derreta o restante do chocolate, misture ao outro creme de leite. Bata na Batedeira as claras em ponto de neve, adicione açúcar e deixe bater até formar um merengue. Misture delicadamente as claras ao creme de chocolate. Despeje sobre a massa de biscoitos e leve á geladeira, por 4 horas.

    Mais informações

    • Tempo de Preparo:
    • Rendimento: 10 porções

domingo, 13 de março de 2016

Carne de Porco com Abacaxi no Forno

Carne de Porco com Abacaxi no Forno

 
 INGREDIENTES:
  • 800 g de filé de porco sem osso
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de abacaxi em conserva (450 g)
  • 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso
  • 5 batatas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 200 g de cogumelo em conserva
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso

 MODO DE PREPARO:

  Com uma faca corte 800 g de filé de porco sem osso em bifes e com um martelo de bife bata na carne ligeiramente apenas para ficar mais fino. Transfira a carne para uma assadeira, untada com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque uma rodela de abacaxi em conserva, polvilhe uma porção de queijo prato ralado no ralo grosso e reserve.
2 - Numa panela com água fervente cozinhe 5 batatas. Retire do fogo e escorra. Com a faca corte as batatas pela metade no sentido da largura e deixe esfriar. Com uma colher retire a polpa de cada batata. Reserve as batatas.
3 - Coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 200 g de cogumelo numa frigideira e refogue bem (+/- 5 minutos). Acrescente 1 caixinha de creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e deixe reduzir (+/- 2 minutos). Retire do fogo.
4 - Coloque uma porção do creme de cebola com champignons (feito acima) dentro de cada batata. Salpique 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso. Transfira as batatas para a assadeira com a carne (reservada acima). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire as batatas da assadeira e leve novamente ao forno por + 10 minutos para terminar de assar a carne. Retire do forno. Em pratos de servir coloque uma batata recheada, um bife com abacaxi e sirva em seguida.
  

Croquete de Fubá, Queijo e Linguiça

Ingredientes
 1 fio de azeite
- 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada (500 g)
- 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente (600 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- recém-pavimentado e caldo-verde picadinho a gosto
- ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo (40 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 350 g de queijo muçarela ralado
- farinha de rosca para empanar
- 3 ovos batidos
modo de preparo
1 - Em uma panela com 1 fio de azeite, em fogo médio, refogue 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada, 1 xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar (+/- 10 minutos). Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente, 1 colher (chá) de sal, recém-pavimentado e caldo-verde picadinho a gosto e misture. Junte ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela (+/- 1 minuto). Retire do fogo e deixe esfriar.
2 - Depois que a massa esfriou, acrescente 1 ovo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 350 g de queijo muçarela ralado e misture.
3 - Abra na palma da mão uma porção de massa e enrole formando um croquete. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Em seguida passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos, na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.