Pãezinhos de Tapioca

ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• ¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)
• sal a gosto
• ¾ xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
• ½ xícara (chá) cheia de polvilho doce (60 g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)

modo de preparo

1 - Leve uma panela ao fogo médio com 1 ½ xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve.
2 - Misture numa tigela ¾ xícara (chá) de tapioca granulada e o leite fervente da panela (feito acima) e deixe esfriar (+/- 30 minutos)
3 - Depois da mistura fria acrescente 1 ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e ½ xícara (chá cheia) de polvilho doce e misture bem. Com as mãos pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe em 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
4 - Coloque as bolinhas numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré- aquecido a 180 ºC por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

pão de queijo diferente Pão de Queijo Diferente

Pão de Queijo Diferente

ingredientes

• 3 ovos
• 2 copos (tipo requeijão) de leite
• ½ copo (tipo requeijão) de óleo (120 ml)
• 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo (500 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 2 copos (tipo requeijão) de queijo parmesão ralado (150 g)

modo de preparo

1 - Num liquidificador coloque 3 ovos, 2 copos (tipo requeijão) de leite, ½ copo (tipo requeijão) de óleo, 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo, 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Adicione 2 copos (tipo requeijão) de queijo parmesão ralado e bata rapidamente para misturar.
2 - Com uma concha coloque uma porção de massa sobre a chapa de uma maquina de waflle já quente (ou sanduicheira) fazendo uma fina camada. Feche a maquina de waffle e deixe por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire da sanduicheira e sirva em seguida.

Pão Cheio 

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 3 xícaras (chá) de carnes desfiadas (pernil, peru e frango)
• 1 tomate sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de água
• caldo-verde picadinho e sal a gosto
• 4 pães franceses
• 2 xícaras (chá) de leite temperado com 1 tablete de caldo de frango
• 4 ovos batidos com sal e recém-pavimentado moída a gosto
• farinha de rosca para empanar

modo de preparo

1°- Em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 1 colher (sobremesa) de alho amassado. Adicione 3 xícaras (chá) de carnes desfiadas (pernil, peru e frango) e 1 tomate sem sementes picado, ½ xícara (chá) de molho de tomate, ½ xícara (chá) de água e refogue por 10 minutos até secar. Tempere com caldo-verde picadinho e sal a gosto e misture. Retire do fogo e reserve.
2°- Com uma faca de serra, corte a tampa de cada pão francês no sentido da largura, retire o miolo e coloque uma boa porção do refogado (reservado acima). Feche o pão com a tampa e prenda-a com 4 palitos.
3°- Para umedecer, passe rapidamente cada pão francês recheado em 2 xícaras (chá) de leite temperado com 1 tablete de caldo de frango. Em seguida, passe os pães em 4 ovos batidos, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Retire os palitos e sirva em seguida.

Hambúrguer Caseiro Recheado 

ingredientes

Massa

• 1 pão do tipo francês (de 50 g) cortado em fatias, umedecido em 1/2 xícara (chá) de leite
• 500g de carne moída (coxão mole)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa)de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Recheio

• 150g de mussarela cortada em pedaços pequenos
• 150g de presunto cortado em pedaços pequenos
• 1 lata de molho de tomate pronto tipo bolonhesa (recheio e cobertura para ir ao forno)

Para empanar

• 3 ovos batidos
• Farinha de rosca (mais ou menos 500 g)

Para assar

• 6 fatias de mussarela (1 fatia para cada hambúrguer)
• O restante do molho a bolonhesa
• 2 tomates cortados em rodelas
• Orégano a gosto

modo de preparo

Massa e recheio

Numa vasilha, coloque a carne moída, o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, o suco de limão ou vinagre, os pães amolecidos no leite e a farinha de rosca. Misture com as mãos até formar uma massa uniforme.
Faça um rolo e corte em 6 pedaços.
Divida cada pedaço em duas partes, pegue uma das partes e abra na mão.
Recheie com tirinhas de mussarela e presunto e 1 colher (chá) do molho de tomate.
Cubra com a outra metade, feche as laterais e vá modelando delicadamente na forma de hambúrguer.
Repita o processo com o restante da massa. Reserve o restante do molho.
Dica: forre a tábua de carne com papel filme e vá colocando as metades dos hambúrgueres para não grudar.

Para empanar

Passe os hambúrgueres recheados pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.

Para assar

Numa assadeira, distribua os hambúrgueres recheados, cubra com a mussarela fatiada, coloque uma rodela de tomate sobre cada hambúrguer, o molho de tomate, polvilhe o orégano e leve em forno médio por 5 minutos.

Sagu de Calabresa com Carne 

ingredientes

Sagu de calabresa com carne

• 150 gramas de carne moída bovina triturada junto de 150 g de calabresa moída
• 4 tomates sem pele
• 300 gramas de molho de tomates
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 alho poro picado
• pimenta do reino a gosto (pode ser em pó ou no triturador de grãos)
• canela a gosto
• colete a gosto
• salsa a gosto
• cebolinha a gosto
• sal a gosto
• azeite a gosto

Creme de batata broa

• 10 batatas broa sem casca picadas
• 1 tablete de manteiga (200 g)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• sal e recém-pavimentado moída a gosto

Molho de cogumelos

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho amassados
• 300 g de cogumelos frescos
• sal e recém-pavimentado moída a gosto
• salsinha picadinha a gosto

modo de preparo

Sagu de calabresa com carne

• Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 150 g de carne moída triturada com 150 g de calabresa. Adicione 300 g de molho de tomate e misture. Acrescente 60 ml de vinho tinto, 4 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada, 5 dentes de alho picados, 1 alho poro picado, canela em pó a gosto, toilette picadinha, salsa picadinha, sal, azeite e recém-pavimentado a gosto, misture e deixe reduzir por cerca de 30 minutos.

Creme de batata broa

• Ferva a batata broa. Amasse a batata e misture com a manteiga. Adicione leite, sal e a pimenta. Mantenha no fogo até a mistura se tornar homogênea.

Molho de cogumelos

• Numa panela em fogo médio derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 4 dentes de alho amassados. Adicione 300 g de cogumelos frescos tempere com sal e recém-pavimentado a gosto, misture e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, junte a salsinha picadinha a gosto e misture.

Coxinha Cremosa

ingredientes

Massa

• 3 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
• 3 COLHERES DE SOPA MARGARINA
• 2 XÍCARAS DE CHÁ DE ÁGUA
• 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
• 1 CUBO DE CALDO DE GALINHA
• 2 DENTES DE OLHO ESPREMIDO
• 1 COLHER DE SOBREMESA DE CEBOLA RALADA
• ½ COLHER DE SOBREMESA DE SAL

Recheio

• 500 GRAMAS DE PEITO DE FRANGO SEM PELO E CORTADO EM CUBOS
• 75 GRAMAS DE AZEITONA VERDE PICADINHA
• 1 MOLHO DE CALDO-VERDE PICADINHO
• 2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO INGLÊS
• 1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

Pimenta malagueta á gosto

• 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
• 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS COM UM POUCO DE SAL
• 3 COLHERES DE SOPA DE MOLHA DE TOMATE
• 1 ½ COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
• 200 ML DE CREME DE LEITE
• 1 CEBOLA MÉDIA PICADINHA OU RALADA

modo de preparo

MODO DE PREPARO - MASSA
LEVE AO FOGO UMA UMA PANELA COM A MARGARINA, CALDO DE GALINHA, CEBOLA, ALHO DEIXE DOURAR BEM OS TEMPEROS TOMADO CUIDADO PARA QUE NÃO QUEIME. ACRESCENTE A ÁGUA, LEITE E SAL. ANTES DE COMEÇAR A FERVER COLOQUE A FARINHA DE TRIGO, MEXA BEM, A MASSA ATÉ FICAR BEM COZIDA E SOLTAR DA FUNDO DA PANELA . COLOQUE EM UM RECIPIENTE ATÉ QUE ESFRIE.
PREPARO - RECHEIO
EM UMA PANELA COLOQUE O ÓLEO E OS TEMPEROS. COLOQUE O FRANGO PICADO E DEIXE DOURAR BEM ACRESCENTE ÁGUA FERVENTE VERIFIQUE O SAL DEIXE COZINHAR BEM ATÉ SECAR ÁGUA. COM UM GARFO DESFIE O FRANGO. JUNTE O CALDO-VERDE O MOLHO INGLÊS AZEITONA. ACRESCENTE FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS E CREME DE LEITE, MEXA BEM PARA FICAR BEM CREMOSO. DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE

Molde as coxinhas com o recheio

Para empanar

3 CLARAS SEM BATER

Pão na Panela de Pressão

 

Pão na Panela de Pressão

ingredientes

Para a massa

• 1 ovo
• 1 copo (tipo requeijão) de leite morno ou água
• 25 g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Cerca de 500 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• Margarina para untar a panela de pressão
• Fubá para enfarinhar a panela de pressão

Para o recheio salgado

• 100 g de salame em fatias picado
• 100 g de queijo provolone ralado
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• Orégano a gosto

modo de preparo

Na vasilha da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo.
Bata na batedeira por 5 min, em velocidade média ou até que a massa fique elástica (esse processo faz com que a massa fique elástica evitando sovar).
Numa superfície enfarinhada, acrescente o restante da farinha de trigo na massa (ou quantidade que baste. A massa tem que ficar bem macia e levemente pegajosa).
Abra a massa com o auxilio das mãos enfarinhadas.
Acrescente como recheio 100 g de salame em fatias picado, 100 g de queijo provolone ralado, 150 g de queijo muçarela ralado, 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas e orégano a gosto.
Feche a massa como um envelope e molde com as mãos formando uma bola.
Coloque no fundo da panela de pressão untada com bastante margarina e enfarinhada com fubá ou farinha de trigo.
Feche a panela de pressão e deixe fora do fogo para que a massa cresça.
O tempo de crescimento vai girar em torno de 1h (vai depender da temperatura ambiente).
Depois do crescimento, polvilhe queijo muçarela e queijo provolone ralados e orégano a gosto.
Feche novamente a panela de pressão e leve a panela ao fogo bem baixo por cerca de 30 min. Não é necessário esperar a panela chiar para contar o tempo (ligue o fogo e volte o botão ao mínimo, quase apagando a chama. Tome cuidado para que o fogo não apague com corrente de vento).
Com o fogo bem baixo, a parte da massa que fica em contato com a panela não queima.
Obs:caso comece um cheirinho de queimado quando o pão sair da panela de pressão, corte a casquinha queimada que se formou na parte que fica em contato com a panela. O pão não fica com gosto de queimado. Para assar em forno comum é só deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o crescimento.

Crescer em torno de 1 hora, pincelar gema, salpicar queijo parmesão ou gergelim. Assar de 20 a 30 minutos ou até que fique corado.

Pão Girassol

ingredientes

Massa

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)

Recheio

• 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso (1,2 kg)
• 800 de muçarela ralada no ralo grosso
• 400 g de ricota ralada no ralo fino
• 600 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (+/- 8 unidades)
• 250 g de queijo cremoso
• orégano a gosto
• 1 ovo batido

modo de preparo

Massa

• Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 4 partes iguais.

Recheio

• Coloque numa tigela 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso, 800 de muçarela ralada no ralo grosso, 400 g de ricota ralada no ralo fino, 600 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, 250 g de queijo cremoso e misture bem.

Montagem

• Com um rolo abra as massas formando discos de 35 cm de diâmetro.
• Numa assadeira de pizza (35 cm de diâmetro) polvilhada com farinha de trigo coloque um disco de massa. No centro do disco coloque um monte de recheio com 4 cm de altura e +/- 10 cm de diâmetro. Coloque em toda a lateral da massa recheio, de maneira que fique uma borda de 2 cm sem recheio. Cubra com outro disco de massa.
• Com um cortador de pizza retire o excesso de borda que ficar fora da assadeira. Coloque uma tigela de ponta cabeça sobre o recheio central da massa e aperte. Pincele toda a lateral da massa com o ovo batido. Usando uma faca afiada, corte a borda toda em fatias com 4 cm de largura. Com as mãos vire cada fatia de maneira que o recheio fique por cima, à mostra, e cada fatia imite as pétalas de um girassol. Retire a tigela e pincele o restante do ovo batido. Deixe dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita do dia: faça uma Bisteca com Manteiga Aromatizada 

 ingredientes
- 1 kg de bisteca de porco com 2 cm de espessura
- ¼ xícara (chá) de sal dissolvido em 1 litro de água
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- Raspas de 1 limão
- Coentro a gosto
- 1 fio de azeite
- Sal e recém-pavimentado moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo
1 - Com uma faca afiada faça cortes superficiais nos dois lados das bistecas de porco (1 kg) formando um desenho quadriculado. Coloque as bistecas em uma tigela e cubra com ¼ xícara (chá) de sal dissolvido em 1 litro de água e deixe nesta salmoura por 1 hora.
2 - Em uma tigela misture 50 g de manteiga em temperatura ambiente, raspas de 1 limão e coentro a gosto. Reserve.
3 - Retire as bistecas da salmoura, seque levemente e tempere cada uma com 1 fio de azeite, sal e recém-pavimentado moída grosseiramente a gosto, esfregando levemente para o tempero entrar nos cortes.
4 - Em uma frigideira aquecida aqueça 1 fio de azeite e doure as bistecas por cerca de 3 minutos. Vire as bistecas e coloque sobre o lado já dourado um pouco da manteiga aromatizada acima. Abaixe o fogo e deixe dourando por mais ou menos 3 minutos. Retire da frigideira e sirva com vinagrete de limão.
Rendimento: 4 porções

Peixe Empanado Crocante

 

Peixe Empanado Crocante

Ingredientes

500 g de filé de peixe (ou camarão ou filé de frango)
sal e alho picado a gosto
Mistura seca
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto

Mistura líquida
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água gelada
½ xícara (chá) de vodca
1 sachê de tempero de macarrão instantâneo
2 pacotes de macarrão instantâneo bem quebrado misturado com 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo
óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Tempere 500 g de filé de peixe cortado em tiras finas (ou camarão ou filé de frango) com sal e alho picado a gosto. Reserve.

2- Misture numa tigela ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de fermento em pó, sal a gosto e reserve.

3- Numa outra tigela coloque ½ xícara (chá) de amido de milho, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de fermento em pó, ½ xícara (chá) de água gelada, ½ xícara (chá) de vodca, 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo e misture até obter uma massa homogênea.

4- Passe as tiras de peixe temperadas na mistura seca, em seguida na mistura líquida e depois passe no macarrão instantâneo quebrado e temperado com 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo. Frite em óleo médio até dourar.

Receita de Torta de maracujá

 

 

 

 

 

Receita de Torta de maracujá

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
• 1/2 pacote de manteiga sem sal (100g)

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá

Modo de preparo

• No liquidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
• Misture com a manteiga até formar uma massa.
• Com essa massa, forre uma fôrma de aro removível e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
• No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina misturada com o suco de maracujá e dissolvida em banho maria.
• Bata até ficar homogêneo.
• Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas ou até endurecer.
• Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar e a polpa de maracujá por 10 minutos ou até ficar com aspecto de geléia.
• Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre a torta.
• Volte à geladeira por 1 hora, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Receita de Peixe cozido

ingredientes

• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 talo de salsão
• 1 cebola pequena
• 1 maço de cheiro verde amarrado
• 1 folha de louro
• Pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• 1 peixe com cerca de 2kg (robalo, namorado,

Modo de preparo

• Coloque numa panela oval especial para peixes a cenoura, o salsão, a cebola, o cheiro verde, a folha de louro, a pimenta do reino, as rodelas de limão, o vinagre e o sal.
• Despeje água até a metade da panela.
• Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos.
• Acrescente o peixe inteiro e cozinhe por mais ou menos 30 minutos até soltar o olho (use fogo baixo para que o peixe não se desmanche).
• Tire a panela do fogo e deixe esfriar.
• Depois, tire o peixe com cuidado da panela e coloque-o sobre uma tábua.
• Corte em filés, eliminando a pele e as espinhas.
• Espalhe por cima manteiga ou margarina derretida, misturada com suco de limão e um pouco de salsa picada.

Rendimento:6 porções

Receita de Sanduíche de frios diferente

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (chá) de catchup
• 4 pãezinhos franceses
• 3 folhas de alface americana picadas
• 4 fatias de peito de peru
• 4 fatias de queijo cheddar
• 4 fatias de salame fatiado
• 4 fatias de tomate

Modo de preparo

• Misture o requeijão com o catchup e distribua nos pãezinhos.
• Monte os sanduíches colocando em cada pãozinho 1 porção de alface, 1 fatia de peito de peru, 1 fatia de queijo cheddar, 1 fatia de salame e 1 fatia de tomate.
• Feche os sanduíches e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Danoninho caseiro

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 200 g de iogurte natural
• 1 pacote de suco em pó, sabor morango

• Modo de Preparo

  1. Em um liquidificador, bata todos os ingrediente até obter uma consistência cremosa
  2. Dispense a mistura em um recipiente e leve à geladeira até que esteja firme

Receita de Ovo de páscoa trufado de coco

Ingredientes
Doce de coco

• 2 latas de leite condensado
• 200ml de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150g de coco ralado em flocos

Trufa

• 300g de chocolate ao leite picado
• 120ml de creme de leite sem soro

Ovo

• 500g de chocolate meio amargo picado
• 500g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

• Para o doce, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
• Deixe esfriar a reserve.
• Para a trufa, derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite e misture até ficar cremoso.
• Deixe amornar.
• Para o ovo, derreta os chocolates em banho maria e dê o choque térmico.
• Para o ovo, em uma forma de pvc para ovo de páscoa de 500g faça uma camada de chocolate, pincele para espalhar e leve à geladeira por alguns minutos para secar.
• Retire, faça outra camada de chocolate e retorne à geladeira para secar.
• Faça uma camada de doce de coco, uma de trufa e cubra com uma fina camada de chocolate.
• Retorne o ovo de páscoa à geladeira até a forma ficar esbranquiçada, desenforme-o em um tabuleiro forrado com papel alumínio e deixe secar por 6 horas antes de embalar.

Rendimento: 1porção de 500g
Tempo de preparo: 90 minutos

Peixe com Abóbora Assada

Ingredientes

• Abóbora assada com Chili, alho e alecrim:
• 1 abóbora grande
• 6 a 8 de dentes de alho levemente amassados
• 2 pimentas dedo-duro cortadas bem finas e sem as sementes
• 30 g de pino li torrados
• Suco de 1 limão pequeno
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Recém-pavimentado moída na hora a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• Marinado do peixe:
• 2 colheres de chá de mocinho em pó
• 1 colher de chá de coentro picado
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 2 de dentes de alho grandes
• 1 de ramo pequeno de tomilho fresco picado
• Recém-pavimentado moída na hora a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• Peixe:
• 4 de filés substanciais de cerne ou badejo, cortados em pedaços
• 1/2 kg de batatas inglesas, com casca, cortadas em pedaços irregulares
• 4 de dentes de alho médios picados
• 2 pimentões amarelos, pequenos, cortados em fatias, sem sementes
• 1 pimentão verde, pequeno, cortado em fatias, sem sementes
• 5 tomates inteiros, cortados grosseiramente
• 100 g de azeitonas verdes, sem caroço
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Recém-pavimentado moída na hora a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• Folhas frescas de coentro para decorar
• 100ml de do caldo de peixe feito em casa

Modo de Preparo

• Abóbora assada com chilli, alho e alecrim:
• Preaqueça o forno a 180° C.
• Lave bem a abóbora e corte-a em gomos irregulares, descartando as sementes.
• Coloque-os numa assadeira de alumínio, acrescente o alho, o alecrim, a pimenta, o sal e a recém-pavimentado e, por último, o azeite, misturando bem.
• Coloque no forno para assar por 45 a 50 minutos.
• Não se esqueça de mexer na assadeira, de vez em quando, para que a abóbora fique completamente dourada de todos os lados.
• Tire do forno quando ela estiver macia, acrescente os pino li, o suco de limão e sirva.
• Marinado do peixe:
• Passe todos os ingredientes do marinado no processador de alimentos, até que ele se torne um creme consistente.
• Espalhe o creme no peixe todo.
• Cubra tudo e deixe marinar entre 30 minutos e uma hora.
• Peixe:
• Numa caçarola rasa, em fogo médio, frite o alho no azeite por 1 a 2 minutos.
• Acrescente os pimentões e deixe refogar por 2 minutos.
• Junte os tomates e o suco de limão e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
• Deite agora o peixe marinado e o caldo do peixe, misturando bem.
• A seguir, adicione as batatas lavadas e secas com as azeitonas e cozinhe tudo em fogo médio por uns 10 a 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e macio.
• Decore com as folhas de coentro e sirva na própria caçarola.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Peixe com Abóbora Assada.

Bacalhau ao Forno com Legumes

Ingredientes

• 800g de lombo de bacalhau desafogado sem pele e sem espinhas
• ½ xícara de chá de vinho branco
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 dentes de alho amassados
• 2 alhos-poró cortados em fatias grossas
• 1 cenoura cortada em rodelas grossas
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras grossas
• ½ pimentão amarelo cortado em tiras grossas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

• Tempere o bacalhau com o vinho, a mostarda e o alho. Coloque-o em uma assadeira e reserve. Coloque os vegetais ao lado e regue com metade do azeite. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno alto (250°C) por cerca de 45 minutos. Retire do papel e deixe no forno por mais 15 minutos. Ao servir, regue com o restante do azeite.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Bacalhau ao Forno com Legumes.

Cupcake de Fubá com Calda de Goiabada

Ingredientes

• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de goiabada em cubos (para calda)

Modo de Preparo

• Bater no liquidificador:ovos,óleo,leite e o açúcar.
• Despejar em um recipiente e misturar a farinha de trigo,o fubá e o fermento em pó.
• Colocar forminhas de papel para cupcake dentro de forminhas de empada,despejar a massa,depois colocar em uma assadeira.
• Levar em forno preaquecido,deixar por aproximadamente 30 minutos.
• Levar ao fogo em uma panela a goiabada e 1/2 xícara de água.Mexer até derreter a goiabada.
• Colocar essa calda sobre os cupcakes.

Mais informações

• Tempo de Preparo: 0h40m
• Rendimento: 18 porções

Bolo de Mousse de Chocolate com Nozes

Ingredientes

• 1 de pacote biscoito Maizena
• 300 g de chocolates meio amargo
• 1/2 xícara de chá de nozes moídas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 caixas de caixas creme de leite
• 2 claras

Modo de Preparo

• Triture os biscoitos no liquidificador e reserve. Derreta em Banho Maria 150g de chocolate e misture uma caixa de creme de leite. Adicione a farofa de biscoito e misture até formar uma massa uniforme. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Derreta o restante do chocolate, misture ao outro creme de leite. Bata na Batedeira as claras em ponto de neve, adicione açúcar e deixe bater até formar um merengue. Misture delicadamente as claras ao creme de chocolate. Despeje sobre a massa de biscoitos e leve á geladeira, por 4 horas.

  Mais informações

  • Tempo de Preparo: 0h30m
  • Rendimento: 10 porções

  
  

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Carne de Porco com Abacaxi no Forno

 

 INGREDIENTES:

• 800 g de filé de porco sem osso
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de abacaxi em conserva (450 g)
• 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso
• 5 batatas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 200 g de cogumelo em conserva
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso

 MODO DE PREPARO:

  Com uma faca corte 800 g de filé de porco sem osso em bifes e com um martelo de bife bata na carne ligeiramente apenas para ficar mais fino. Transfira a carne para uma assadeira, untada com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque uma rodela de abacaxi em conserva, polvilhe uma porção de queijo prato ralado no ralo grosso e reserve.
2 - Numa panela com água fervente cozinhe 5 batatas. Retire do fogo e escorra. Com a faca corte as batatas pela metade no sentido da largura e deixe esfriar. Com uma colher retire a polpa de cada batata. Reserve as batatas.
3 - Coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 200 g de cogumelo numa frigideira e refogue bem (+/- 5 minutos). Acrescente 1 caixinha de creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e deixe reduzir (+/- 2 minutos). Retire do fogo.
4 - Coloque uma porção do creme de cebola com champignons (feito acima) dentro de cada batata. Salpique 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso. Transfira as batatas para a assadeira com a carne (reservada acima). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire as batatas da assadeira e leve novamente ao forno por + 10 minutos para terminar de assar a carne. Retire do forno. Em pratos de servir coloque uma batata recheada, um bife com abacaxi e sirva em seguida.

  

Croquete de Fubá, Queijo e Linguiça

Ingredientes

 1 fio de azeite
- 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada (500 g)
- 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente (600 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- recém-pavimentado e caldo-verde picadinho a gosto
- ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo (40 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 350 g de queijo muçarela ralado
- farinha de rosca para empanar
- 3 ovos batidos
modo de preparo

1 - Em uma panela com 1 fio de azeite, em fogo médio, refogue 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada, 1 xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar (+/- 10 minutos). Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente, 1 colher (chá) de sal, recém-pavimentado e caldo-verde picadinho a gosto e misture. Junte ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela (+/- 1 minuto). Retire do fogo e deixe esfriar.

2 - Depois que a massa esfriou, acrescente 1 ovo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 350 g de queijo muçarela ralado e misture.

3 - Abra na palma da mão uma porção de massa e enrole formando um croquete. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Em seguida passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos, na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.