Lemon curd de micro-ondas

Ingredientes
Rende: 16 

• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara (240 ml) de suco de limão siciliano
• Raspas de 3 limões sicilianos
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, derretida

Modo de preparo
Preparo:10mins  ›  Cozimento: 6mins  ›  Pronto em:16mins 

1. Em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas, misture o açúcar com o os ovos até formar um creme. Acrescente o suco de limão, as raspas de limão e a manteiga. Misture tudo. Ponha a vasilha no micro-ondas e cozinhe o creme durante 1 minuto. Mexa e coloque-o novamente durante 1 minuto. Repita esse processo até que o creme de limão esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tire do micro-ondas e coloque-o em potes esterilizados. Mantenha na geladeira por até 3 semanas.

Dica:

Se você cozinhou demais o lemon curd ou esqueceu de mexer a cada minuto, passe o doce por uma peneira fina para separar os pedacinhos de ovos cozidos.