Cheesecake salgado com tomate confit

Ingredientes

Para a massa:

• 225g de biscoito de água e sal triturado
• 60g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 625g de cream cheese
• 7 ovos inteiros
• Sal (à gosto)

Para o tomate confit:

• 4 unidades de tomates
• Alecrim (à gosto)
• Tomilho (à gosto)
• Sal (à gosto)
• Pimenta (à gosto)
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Corte os tomates, retire as sementes e pique eles em cubinhos pequenos.
2. Coloque os tomates em um tabuleiro e regue com azeite.
3. Tempere com folhas de alecrim, tomilho, sal e pimenta.
4. Leve ao forno pré aquecido à 180 graus por 20 minutos.
5. Em uma tigela misture o biscoito triturado com a manteiga derretida.
6. Forre o tabuleiro com a massa e leve ao freezer para endurecer.
7. Misture o cream cheese e os ovos em uma bacia de alumínio com o auxilio de um fouet (sem bater os ovos). Acrescente o sal e, por fim, leve o tabuleiro já forrado com a massa de biscoito ao forno à 180 graus por mais 40 minutos.
8. Ao retirar do forno espere o cheesecake esfriar para levar à geladeira e quando estiver bem durinho poderá fazer o corte de canapé e cobrir com o tomate confit.