Salada de repolho refogado

Ingredientes

• 400 gramas de repolho;
• 350 gramas de cenoura ralada;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de cebola ralada;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de creme vegetal sabor manteiga;
• 130 gramas de milho verde;
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 4 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Modo de preparo

1. Lave direitinho as cenouras, o repolho, o alho, a cebola e a cebolinha.
2. Rale ou utilize o processador para a cenoura, corte o repolho ao meio, remova o miolo e o centro duro, divida em quatro partes e corte em tiras fina, rale a cebola e pique a cebolinha. Reserve separadamente.
3. Em uma panela com água fervente coloque a cenoura ralada e o repolho, adicione uma colher de sopa de vinagre e deixe por 3 minutos. Escorra e passe de imediato água fria.
4. Numa frigideira grill, ou panela antiaderente aquecida em fogo médio com o azeite (1/2 colher de sopa), o creme vegetal sabor manteiga,acrescente os alhos fatiados, a cebola ralada e refogue por 1 minuto, acrescente a cenoura e o repolho euma pitada de sal, refogue mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo, tampe e deixedescansar por 5 minutos.
6. Numa saladeira monte a salada juntando a mistura da cenoura com o repolho, o milho, as azeitonas e a cebolinha.
7. Tempere a salada usando o restante do azeite com o vinagre de maçã e sal a gosto.

Dicas

Sirva a salada de repolho refogado com peito de frango grelhado ou peixe grelhado.