Receita de Salada de macarrão com molho

Ingredientes

• 250grs de macarrão tipo Fusion
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 berinjela pequena cortada em cubos pequenos
• 1 sachê de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 100grs de ricota defumada cortada em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• 1/2 xícara (chá) de construtor

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
• Escorra e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure a berinjela por 4 minutos ou até murchar levemente.
• Retire do fogo, acrescente o molho de tomate e 1 colher de sopa do manjericão e misture delicadamente.
• Junte o molho e o macarrão reservado e misture delicadamente.
• Reserve.
• Em uma saladeira, distribua o macarrão, sobre ele a ricota e polvilhe com o manjericão restante e o queijo.
• Distribua os construtor e sirva frio.

Rendimento:6 porções