Receita de Talharim ao molho parisiense

Ingredientes

• 500g de talharim
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de cogumelos fatiados
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 3 gemas
• Sal, pimenta e noz mascado a gosto
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilhas

Modo de preparo

• Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem e reserve.
• Aqueça a manteiga e refogue rapidamente os cogumelos.
• Polvilhe a farinha, mexendo sempre, até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, adicione o leite até engrossar.
• À parte, misture as gemas com um pouco do molho quente até ficar homogêneo e despeje na panela.
• Tempere com o sal, a pimenta e a noz mascado a gosto.
• Adicione o suco de limão, o creme de leite, o presunto e as ervilhas, misture rapidamente até aquecer e, despeje sobre o talharim reservado.
• Misture delicadamente e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos