Pavê de Pêssego Rápido

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de ameixas secas
• 1 recipiente refratário tipo pirex grande
• 1 lata de creme de leite
• 1 batedeira
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de pau grande
• 1 pacote de coco ralado
• 1 panela grande e funda
• 4 colheres de sopa cheias de açúcar refinado
• 2 latas de pêssego em calda
• Utensílios necessários:
• 1 pacote de biscoito champagne
• 500ml de leite fresco
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Quebre o ovo e separe a gema da clara
2. Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga
3. Posteriormente, adicione o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado e a gema, mexendo bem em fogo médio
4. Quando começar a ferver, acrescente a essência de baunilha e o creme de leite, misturando sempre até engrossar. Quando a mistura se transformar em um creme consistente, mexa por mais 3 minutos e apague o fogo. Deixe esfriar.
5. Pique os pêssegos em cubinhos bem pequenos
6. Bata as claras em neve com o auxílio de uma batedeira e misture o açúcar. Reserve. 
7. Em um pirex grande, passe uma fina camada da calda do pêssego, colocando aí os biscoitos champagne
8. Despeje mais calda por cima dos biscoitos e salpique pequenos cubinhos de pêssego entre as frestinhas de biscoito. Quando o creme já estiver bem frio, coloque-o sobre os biscoitos. Por cima do creme, coloque uma camada de pêssegos em cubinhos
9. Faça quantas camadas desejar, alternando sempre os biscoitos, o creme e os pêssegos.
10. A última camada deve ser composta pela mistura entre clara em neve e açúcar refinado. Cubra todo o pavê com coco ralado e decore com ameixas secas sem caroço e com os pêssegos restantes
11. Leve à geladeira por pelo menos 40 minutos e só então sirva.