Receita de Empadão de palmito especial

Ingredientes
Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de gordura vegetal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal

Recheio

• 500 g palmito drenado picado
• 2 tomates
• 8 azeitonas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Azeite Extra Virgem
• 200 ml de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Noz mascado
• Pimenta do reino branca
• 1 gema de ovo
• Sal

Modo de preparo
Massa

• Em uma tigela, misture à farinha, os ovos, a gordura vegetal, a manteiga, o queijo ralado e sal a gosto.
• Misture bem com as mãos. Aos poucos o calor de suas mãos irá derreter a manteiga e a gordura vegetal
• Misture bem, até que a massa fique homogênea;
• Divida a massa em duas porções.
• Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cobrindo o fundo e toda a lateral de uma tigela, ou forma de fundo removível.
• Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida.
• Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
• Para fazer a "tampa" do empadão, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme de PVC.
• Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma).
• Reserve esse disco de massa.

Recheio

• Pique os temperos: cebola, alho, azeitona e o tomate sem sementes e pedaços pequenos.
• No leite, dissolva a farinha de trigo com cuidado, sem deixar empelotar.
• Em uma panela média (23 cm), forre o fundo com o azeite extra virgem e com fogo baixo coloque a cebola e o alho e antes que doure, acrescente os tomates, as azeitonas e refogue por 5 minutos.
• Acrescente o palmito e refogue por mais 5 minutos;
• Acrescente o leite coma farinha de trigo, noz mascado, pimenta do reino branca e sal a gosto.
• Mexa até que o recheio engrosse e desligue o forno.
• Reserve e espere esfriar.
• Em uma tigela e com metade da massa preparada, espalhe a massa pelo fundo e pelas laterais.
• Caso precise de mais um pouco retire da outra metade o que for necessário.
• Despeje o recheio frio na tigela forrada, espalhando uniformemente.
• Com cuidado para não quebrar a tampa, gire com cuidado sobre o recheio.
• Faça o acabamento final que achar necessário e pincele a gema de ovo sobra a tampa.
• Em forno preaquecido a 230 graus Celsius, coloque o empadão para assar por 75 minutos, ou até ele ficar dourado.