Receita de Torta folhada de espinafre

Ingredientes
Primeira massa

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de margarina para folhar
• 2 gemas
• 1 gemas batida para pincelar

Segunda massa

• 250 g de margarina bem gelada para folhar
• 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

• Folhas de 1 maço de espinafre levemente escaldado, escorrido e picado
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 400 g de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos batidos
• Sal e noz mascado ralada à gosto

Modo de preparo Primeira massa

• Em uma tigela junte a farinha, a margarina para folhar, o sal e as gemas.
• Vá sovando a massa e acrescente água aos poucos até obter uma bola lisa e homogênea.
• Envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Segunda massa

• Misture a farinha com a margarina bem gelada picadinha até formar uma pasta.
• Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a primeira massa com um rolo até ficar bem fina.
• Espalhe a segunda massa sobre a primeira e dobre-a em 4 partes à partir de uma das pontas, como se estivesse enrolando.
• Estenda novamente a massa até ficar bem fina e dobre-a ao meio.
• Abra-a outra vez.
• Separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma retangular.

Recheio

• Misture a ricota com a manteiga, junte o espinafre e o queijo parmesão e a farinha, mexa até incorporar bem.
• Tempere com sal e noz mascada à gosto.
• Por último agregue os ovos batidos.
• Distribua essa mistura por igual sobre a massa.
• Abra o restante da massa, é bom separar um pouco para decorar, e cubra a torta.
• Una as bordas e decore com a massa reservada.
• Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura alta à 250°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.